Dinkelbrot
Zutaten:
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700 g Dinkelkörner
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550 g Wasser, lauwarm
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40 g Hefe (1 Würfel)
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2 TL Zucker
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100 g Kürbiskerne
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1 Prise Piment
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¼ TL Koriander, gemahlen
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2 TL Salz
Alles zu einem glatten Teig verrühren und 15 Minuten an einem warmen Ort rasten lassen.
Währenddessen Backofen auf 250 Grad vorheizen.
Teig in eine Kastenform geben (einfetten oder mit Backpapier auslegen)
Brot für 20 Minuten bei 250 Grad backen
weitere 30 Minuten bei 200 Grad
YOGITIPP: Brotbacken erdet dich und spricht dein Mulhadara Chakra an. Wenn du viel Stress hast oder das Gefühl zu Kopflastig zu sein, backe ein Brot für mehr Erdung.
Kräuterzupfbrot
Super Lecker als Grillbeilage, zum Brunch oder für ein Picknick am Berg ;-)
Zutaten:
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300 g Wasser
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1 Würfel Hefe (40 g)
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½ TL Zucker
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600 g Mehl
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2 TL Salz
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50 g Öl
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120 g Butter, weich, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
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1 Knoblauchzehe
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1 Zwiebel, halbiert
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3 Stängel Petersilie, abgezupft
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3 Stängel Basilikum, abgezupft
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1 TL Salz
Zubereitung
Teig
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Wasser, Hefe und Zucker in einem Topf erwärmen.
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Mehl, Salz und Öl zugeben, und einige Minuten Kneten.
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Teig wie eine große Pizza ausrollen
Kräuterbutter
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Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten. Backofen auf 200°C vorheizen.
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Knoblauch, Zwiebel, Petersilie und Basilikum hacken und mit Butter und Salz vermischen
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Teigplatte mit Kräuterbutter bestreichen und in ca. 5 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen wie eine Ziehharmonika in Falten legen (WWWWSchlangen), in die vorbereitete Springform dicht nebeneinander setzen und ca. 15 Minuten gehen lassen.
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Springform auf ein Backblech setzen, da evtl. Fett austreten kann, Kräuterfaltenbrot 25-30 Minuten (200°C) backen und warm oder kalt servieren.
Schön, dass dir das Essen bei uns so gut geschmeckt hat! Hier hast du die Rezepte zum nachkochen. Verwende regionale Lebensmittel in hoher Qualität, damit dein Körper die besten Nährstoffe bekommt und der Landwirt einen fairen Lohn.
Die wichtigste Zutat bei den Freinatur Rezepten:
Eine Portion Herz
Eine große Prise Freude
und einen Hauch Abenteuer
Viel Spaß beim Nachkochen!
Yoga Brunch
Rezepte
Zuchinikuchen
Zutaten:
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500 g Zucchini (gerieben)
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3 Eier (ganz)
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Agavensirup / Honig / Zucker
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1 Vanilleschote
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420 g Mehl (glatt)
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100 g Haselnüsse
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1 Pkg. Backpulver
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1 TL Zimt
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250 ml Öl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
Zubereitung:
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Backrohr auf 180 °C vorheizen.
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Zucchini schälen, entkernen und klein reiben.
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Die Eier gemeinsam mit der ausgekratzten Vanilleschote und dem gewünschten Süßungsmittel schaumig rühren.
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Das Mehl mit den Nüssen, dem Backpulver und dem Zimt gleichmäßig vermischen und unter die süße Ei-Masse rühren.
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Öl und Zucchini beimengen und noch einmal gut durchrühren.
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Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und bei 180 °C ca. 20–25 Minuten im Backrohr backen.
Kürbissuppe
Zutaten
Zubereitung
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Zunächst den Kürbis teilen, entkernen und das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden.
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In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Kürbiswürfel darin anbraten. Mit braunem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.
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Nun mit Suppe ablöschen und solange köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich sind.
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Anschließend das Schlagobers zugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Zum Schluss mit einem Stabmixer pürieren.
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Die Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernen bestreuen und servieren.
Steirer Tipp: Mit einem Schuss Kürbiskernöl servieren
Ruccola Pesto
Zutaten:
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100 g Olivenöl
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2 Knoblauchzehen
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120 g Rucola, ohne grobe Stiele
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80 g Parmesan, in Stücken
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30 g Haselnüsse
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1 Chilischote, längs halbiert, entkernt
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1 TL Meersalz
Zubereitung:
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Rucola, Knoblauch, Parmesan, Haselnüsse, Chilischote und Salz hacken oder mit einer Küchenmaschine hexeln.
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Langsam das Olivenöl unterrühren
Genießen mit Nudeln, in Bowls, als Brotaufstrich, Salatdressing oder Gemüsedipp
Wenn du es nicht so scharf magst, lass die Chilli einfach weg!
Goldene Milch Paste
Zutaten für 1 Glas
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90 g Kurkumawurzel
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60 g Ingwer
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5 Kardamom
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1 Prise Muskat
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3 TL Zimt
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3/4 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
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Mark einer Vanilleshote
Zubereitung:
Kurkuma und Ingwer schälen und fein reiben, Kardamomkapseln leicht andrücken. Anschließend zusammen mit den restlichen Gewürzen in einen Topf geben, mit 250 ml Wasser aufgießen und aufkochen und bei niedriger Hitze etwa 25–30 Minuten einreduzieren lassen.
Tipp
Kurkumawurzeln färben extrem schnell und lassen sich nicht so einfach mit Wasser und Seife entfernen. Auch Kunstoffbehälter, die damit in Berührung gekommen sind, behalten einen gelblichen Ton, nimm nicht deine Lieblingsschüssel.
Haltbarkeit:
Die Paste hält sich in einem sauberen Schraubglas im Kühlschrank etwa 5 Tage, am besten lässt sie sich aber portionsweise in einer Eiswürfelform im Eisfach aufbewahren.
Mariniertes Gemüse
Zutaten
Wasser
· 1 EL Zucker
· 1 TL Salz
· 1 Prise Pfeffer
· 3 EL Balsamico, dunkel oder hell
Gemüse nach Saison
Thymianzweig und Öl 3 Minuten im Topf dünsten - Tymianzweig entfernen
Saisonales Gemüse je nach Härtegrad und Bissfestigkeit dünsten
Marinade:
1 EL Honig, Salz, Pfeffer, 50g Wasser, 3 EL Balsamico köcheln lassen - danach 20g Olivenöl dazugeben und mit dem Gemüse vermischen